les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (comptez 5 à 7 minutes). Incorporez ensuite progressivement le beurre fondu en mélangeant délicatement. Ajoutez en alternance la farine et les noix moulues, puis incorporez délicatement la crème fouettée, éventuellement avec une cuillère à soupe de rhum.
Cuisson du fond de tarte : Versez la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Le fond de tarte est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en