Ce truc est génial.
Jamais de ma vie je n’aurais imaginé avoir un coup de foudre pour une soupe faite à partir d’os.
Vous pourriez dire que c’est une toquade, boire chaque matin une tasse de ce nourrissant liquide coloré.
Mais il me réchauffe à l’intérieur, et me donne du punch pour démarrer la journée.
Et en plus, c’est savoureux!
Mais mon faible pour le bouillon d’os va bien au-delà de son goût et de la chaleur qu’il procure. Il y a une bonne raison pour qu’on le nomme élixir magique – et c’est une honte de ne pas voir plus de gens en boire.
Il y a eu une période, pas si ancienne, où le bouillon d’os faisait partie de tous les plats que nous consommions dans ce pays [les US, NdT], car on s’en servait comme base pour les soupes, les sauces, et les ragoûts. Avec la disparition du boucher local et l’invention du glutamate monosodique tueur-de-neurones — qui a donné aux aliments transformés une saveur de viande artificielle — la préparation du bouillon est malheureusement devenue un art perdu.
Très peu d’entre nous savent encore aujourd’hui ce que c’est ou pourquoi nous devrions en consommer.
J’ai donc pensé que je pourrais aujourd’hui vous faire partager mes 5 meilleures raisons pour lesquelles le bouillon d’os est une bombe. Allons-y !
Raison #1: Le bouillon d’os va assouplir vos articulations
Extrait du livre du Dr Cate Shanahan, Deep Nutrition :
« La santé de vos articulations dépend de la présence de collagène dans vos ligaments, vos tendons et articulations. Les collagènes sont une grande famille de biomolécules, qui comprend les glycosaminoglycanes, molécules très spéciales qui aident à conserver la bonne santé de nos articulations ».
Le bouillon d’os contient beaucoup de glycosaminoglycanes (ou GAGs). En fait, je suis absolument certain que vous avez déjà entendu parler de l’un d’eux — la glucosamine. Ouais, ces compléments qu’apparemment tout le monde consomme pour la santé des articulations [les produits de type chondroïtine-glucosamine contre l’arthrose, par exemple] contiennent un des GAGs que nous obtiendrons en buvant du bouillon d’os.
Vous me connaissez, je suis plutôt du genre à conseiller les aliments plutôt que les compléments. C’est une des raisons pour lesquelles je préfère la Vraie Nourriture…
Remarquez, j’ai dit que la glucosamine n’est que l’un des GAGs que contient le bouillon d’os. En consommant du bouillon d’os vous bénéficiez aussi de chondroïtine, d’acide hyaluronique, et probablement d’un tas d’autres GAGs aussi importants qui n’ont pas encore été découverts.
