naturel produit par de nombreux fruits. Il contribue à leur maturation. C’est pratique pour faire mûrir plus rapidement un avocat dur, mais cela peut être néfaste si vous entreposez des légumes fragiles trop près les uns des autres.
L’éthylène est un gaz libéré par les légumes :
peut entraîner un jaunissement plus rapide ;
devenir flasque;
devenant amer au goût ;
perte de leur structure solide ;
Détérioration plus rapide. Puissants producteurs d’éthylène
Les produits susceptibles de libérer des quantités relativement importantes d’éthylène comprennent :
pomme ;
banane ; avocat ; poire ; pêche ; nectarine ; prune ; mangue ; kiwi ; tomate ;
