Ce délicieux gratin de courgettes aux œufs, oignons verts et un peu de farine est un plat simple, idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou un dîner léger. La courgette est relativement pauvre en glucides, ce qui la rend adaptée à de nombreux repas où l’on souhaite limiter sa consommation de glucides rapidement assimilables. L’Association américaine du diabète (ADA) considère la courgette comme un légume féculent ayant généralement un faible impact sur la glycémie, comparée aux aliments riches en glucides.
Cependant, affirmer que la glycémie « chutera immédiatement » après ce repas
