- Portions : 4
Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement.
Placez-les dans une passoire, ajoutez une petite pincée de sel et laissez reposer environ 10 minutes.
Pressez ensuite très soigneusement les courgettes entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau.
Cette étape est essentielle : si les courgettes restent trop humides, la préparation risque d’être molle et de rendre de l’eau pendant la cuisson.
Préparer l’appareil aux œufs
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez le parmesan, un peu de poivre et éventuellement une
