Comment éviter une préparation trop humide
Bien essorer les courgettes
C’est le point le plus important.
La courgette contient énormément d’eau. Une mauvaise évacuation de cette humidité donne une texture molle.
Ne pas surcharger en fromage humide
Si vous utilisez de la mozzarella fraîche, égouttez-la soigneusement.
Une mozzarella très humide peut détremper la base.
Respecter la première cuisson
La base doit être déjà bien prise avant d’ajouter la garniture.
Si elle est encore très souple, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Quel fromage choisir ?
Mozzarella
Elle donne une texture très fondante et filante.
Gouda
Il apporte une saveur douce et une belle fonte.
Provolone
Son goût est plus marqué et légèrement plus corsé.
Emmental
Très facile à trouver en France, il convient également très bien.
Variante végétarienne
Supprimez simplement le jambon de dinde et ajoutez à la place :
- champignons poêlés ;
- poivrons ;
- épinards ;
- tomates séchées ;
- feta ;
- olives.
Veillez à précuire les légumes très riches en eau.
Variante au poulet
Remplacez le jambon de dinde par du poulet rôti finement émincé.
Cette version est particulièrement pratique pour utiliser un reste de poulet.
Variante méditerranéenne
Ajoutez :
- feta ;
- tomates séchées ;
- olives ;
- basilic ;
- origan.
Cette association se marie très bien avec les courgettes.
