trop humide
Bien essorer les courgettes
C’est le point le plus important.
La courgette contient énormément d’eau. Une mauvaise évacuation de cette humidité donne une texture molle.
Ne pas surcharger en fromage humide
Si vous utilisez de la mozzarella fraîche, égouttez-la soigneusement.
Une mozzarella très humide peut détremper la base.
Respecter la première cuisson
La base doit être déjà bien prise avant d’ajouter la garniture.
Si elle est encore très souple, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Quel fromage choisir ?
Mozzarella
Elle donne une texture très fondante et filante.
