poêle sur feu moyen à moyen-vif.
Lorsque l’huile est bien chaude, déposez les filets côté peau vers le bas si vous utilisez des filets avec peau.
Appuyez doucement avec une spatule pendant les premières secondes pour éviter que la peau ne se rétracte.
Laissez cuire environ 3 à 4 minutes sans trop déplacer le poisson.
Retournez ensuite délicatement les filets et poursuivez la cuisson pendant 2 à 4 minutes selon leur épaisseur.
Le poisson est cuit lorsque la chair devient opaque et se détache facilement en lamelles.
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