son croustillant.
Pour conserver encore davantage de texture, vous pouvez aussi servir la sauce autour du poisson au dernier moment.
Comment obtenir un poisson bien croustillant
Bien sécher les filets
C’est l’une des étapes les plus importantes.
Une surface humide crée de la vapeur et empêche une belle coloration.
Utiliser une poêle suffisamment chaude
La poêle doit être bien chaude avant d’y déposer le poisson.
Si elle ne l’est pas assez, le filet risque d’attacher et de cuire sans croustiller.
Ne pas déplacer le poisson trop tôt
Laissez la première
