empiler. Si vous les manipulez trop tôt, la garniture risque de s’étaler.
Conseils pour réussir la pâte sablée
Utilisez un beurre mou, mais jamais fondu. Le beurre fondu rendrait la pâte trop liquide et favoriserait l’étalement des biscuits.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, sans fouetter excessivement.
Ajoutez la farine progressivement et arrêtez de mélanger dès que la pâte devient homogène.
Ne rajoutez pas trop de farine, même si la pâte semble légèrement souple. Une pâte trop sèche donnerait des biscuits moins fondants.
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