sorti du réfrigérateur à l’avance. Il doit être souple sous la pression du doigt, mais il ne doit pas être liquide. Un beurre fondu rendrait la pâte trop molle et modifierait la texture des sablés.
Préparer le beurre et le sucre
Déposez le beurre mou dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre, puis mélangez à l’aide d’une spatule, d’une cuillère en bois ou d’un fouet manuel. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse, lisse et homogène.
Le beurre doit être bien mélangé au sucre, sans qu’il soit nécessaire de
