pourrait développer le gluten de la farine et rendre les biscuits plus fermes, alors que les sablés doivent rester friables et fondants.
La pâte doit être suffisamment souple pour être façonnée, mais elle peut rester légèrement tendre. Ne rajoutez pas de farine sans nécessité, car une quantité excessive rendrait les biscuits secs.
Rassemblez la pâte avec les mains et formez une boule. Si elle semble trop collante, placez-la quelques minutes au réfrigérateur plutôt que d’ajouter beaucoup de farine.
Former les petites boules
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier
