- zones sèches. Cette base contribuera ensuite à épaissir la bisque.
- Incorporer le bouillon. Verser progressivement le fumet de fruits de mer ou le bouillon de poulet tout en fouettant. Procéder petit à petit aide à incorporer le liquide de manière homogène et à éviter la formation de grumeaux. Lorsque tout le liquide est ajouté et que la préparation est bien lisse, porter à léger frémissement.
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Épaissir et rendre la bisque crémeuse
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