à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement translucides, sans coloration.
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Réaliser le roux
Ajoutez la farine directement dans la casserole. Mélangez soigneusement avec le beurre et les légumes afin d’obtenir une pâte homogène.
Poursuivez la cuisson environ 2 minutes, en remuant constamment, pour éliminer le goût de farine crue.
Incorporer le lait
Dans une autre casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tiède (sans le faire bouillir).
Versez-le progressivement
