montage
Dans la même poêle ou cocotte, à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile. Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir 1 minute. Ajoutez les échalotes, l’ail et les piments oiseaux. Faites revenir 2 minutes.
Ajoutez environ un quart du lait de coco et déglacez bien le fond de la poêle. Ajoutez le reste du lait de coco, puis baissez le feu. Mélangez bien et laissez mijoter doucement.
Ajoutez les boulettes de viande à la sauce et mélangez délicatement. Garnissez de coriandre, de quartiers de citron vert, de piments oiseaux
