d’obtenir une base solide, mais pas trop dure. Le fond d’un verre plat est particulièrement utile pour égaliser la surface.
Le choix des biscuits influence le goût final. Les Spéculoos classiques donnent une saveur épicée et caramélisée intense. Des biscuits très frais et croustillants permettent une meilleure texture. Si les biscuits sont déjà ramollis, la base sera moins agréable.
La crème liquide entière doit être bien froide. Une crème insuffisamment froide monte difficilement et risque de donner une texture trop liquide. Une crème avec une teneur en matière grasse suffisante
