nappante. Prenez votre temps : c’est la chaleur douce qui permet d’obtenir une texture veloutée, sans séparation ni effet granuleux.
Si vous voyez encore quelques petits morceaux de Boursin, laissez fondre à feu doux quelques minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit être lisse, souple et légèrement épaisse, capable de napper le dos d’une cuillère.
À ce stade, goûtez et ajustez le sel et le poivre. Le Boursin est déjà assaisonné, donc allez-y avec prudence. Mieux vaut rectifier à la fin que saler trop tôt.
5) Remettre la
