Gâteau au fromage aux pommes caramélisées

Pour la garniture aux pommes caramélisées :
2 grosses pommes (Golden ou Fuji)
, 50 g de beurre,
70 g de sucre roux,
1 cuillère à café de cannelle moulue,
2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (pour la brillance).

Comment préparer un cheesecake aux pommes caramélisées ?
Ce cheesecake aux pommes caramélisées est une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Sa base croustillante de biscuits, son onctueux cœur de fromage et sa couche de pommes caramélisées en font un dessert irrésistible. Idéal pour impressionner lors d’une occasion spéciale ou tout simplement pour se faire plaisir.

Réduisez les biscuits en poudre fine et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec ce mélange, en pressant fermement pour bien le tasser. Faites cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes pour raffermir le fond. Réservez

Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant délicatement après chaque ajout. Incorporez la crème, l’extrait de vanille, la farine et le jus de citron, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez ce mélange sur le fond de pâte refroidi.

Enveloppez l’extérieur du moule à gâteau de papier aluminium et placez-le dans un plat allant au four rempli d’eau chaude (pour éviter qu’il ne se fissure). Faites cuire au four à 160 °C (thermostat 6) pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur, porte entrouverte, pendant
1 heure. Ensuite, réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.