Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la cassonade et la cannelle. Ajoutez les pommes et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Laissez-les tiédir et disposez-les sur le cheesecake refroidi. Faites chauffer la confiture d’abricots quelques secondes au micro-ondes et badigeonnez-en les pommes pour une finition brillante.
Réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Pour une saveur plus intense, utilisez des pommes Granny Smith ; leur acidité se marie parfaitement avec la tarte. Si vous souhaitez une base plus texturée, ajoutez des amandes moulues à la pâte. Pour une tarte encore plus onctueuse, remplacez le fromage frais par du mascarpone. Bon appétit !
