juste avant de servir.
Le citron est essentiel : il équilibre la richesse de la sauce et apporte une note de fraîcheur.
Le riz doit être moelleux mais pas collant, cuit juste à point dans le bouillon.
Les variantes gourmandes
Version au vin blanc : ajouter un verre de vin blanc sec dans le bouillon pour une saveur plus aromatique.
Version aux champignons : incorporer des champignons sautés dans la sauce pour une touche forestière.
Version express : remplacer la poule par un poulet fermier découpé pour réduire le temps de cuisson.
Version festive :
