volaille, extrêmement concentrés mais dont il faut limiter à une fois par semaine la consommation en raison de leur richesse en vitamine A.
Les coquillages, notamment les coques et les palourdes qui affichent près de 15 mg/100 g.
Les viandes rouges, telles que le bœuf braisé ou le rumsteck grillé.
Les poissons gras comme la sardine, ainsi que les œufs de poule.
Les trésors du monde végétal et leurs secrets
À l’inverse, le fer non héminique provient des végétaux, des produits laitiers et des œufs. Son taux d’assimilation reste toutefois modeste, oscillant généralement entre 2 % et 12 % selon les repas. Pour compenser cette faible absorption, il convient de consommer régulièrement des aliments riches en fer issus du règne végétal.
Voici les meilleures options végétales pour enrichir vos assiettes :
La spiruline séchée, une micro-algue d’une richesse exceptionnelle.
Le cacao non sucré en poudre et le chocolat noir à forte teneur
