en cacao.
Le son de blé, qui contient environ 16 mg/100 g de fer.
Les graines de sésame et de courge.
Les légumineuses, en particulier les pois chiches qui possèdent la teneur la plus élevée des légumineuses cuites.
Les lentilles et les oléagineux comme les amandes ou les noix de cajou.
Les légumes verts à feuilles, à l’image des blettes qui apportent 4 mg pour une tasse de légumes cuits.
Cependant, contrairement à une croyance populaire tenace, les épinards ne sont pas des sources miraculeuses. Ce mythe tenace provient simplement d’une erreur de virgule commise dans les années 1920 lors de la publication de rapports nutritionnels.
Comment booster l’assimilation de ces nutriments riches en fer
Les alliances vertueuses dans votre assiette
Pour optimiser l’absorption du fer végétal, quelques astuces culinaires simples font toute la différence au quotidien. Par exemple, associer une source de vitamine C, comme un filet de
