laitiers ou de suppléments de calcium entre en compétition directe avec le fer lors de la digestion. Il est donc recommandé d’espacer la consommation de ces boissons et aliments d’au moins une heure par rapport à vos repas principaux. Les phytates des céréales complètes non préparées et certains traitements médicaux anti-acides réduisent également l’assimilation de ce minéral.
Quand le manque s’installe : repérer la carence et l’anémie
Du simple coup de fatigue aux signaux d’alerte
La carence en fer représente la déficience nutritionnelle la plus répandue à travers le monde. Lorsque les réserves s’épuisent, le taux de ferritine est bas alors que le taux d’hémoglobine reste temporairement stable.
Si la situation n’est pas corrigée par la consommation d’aliments riches en fer, l’anémie ferriprive finit par s’installer. Les symptômes se manifestent alors par une fatigue intense, une pâleur cutanée marquée, des essoufflements à l’effort et des vertiges réguliers. On observe également une
