au réfrigérateur au moins 20 minutes, mais pour un résultat optimal, laissez-les une heure entière.
3. Séchage
Après le trempage, égouttez les frites et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Cette étape est essentielle : plus elles sont sèches, plus elles seront croustillantes.
4. Première cuisson (optionnelle mais recommandée)
Pour obtenir des frites dignes des meilleures brasseries, il est conseillé de les cuire en deux temps :
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Faites chauffer l’huile à 150°C et plongez-y les frites pendant 4 à 5 minutes. Elles doivent être
