Les 4 meilleures recettes de salades froides légères

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2. Salade froide de pommes de terre, yaourt et herbes

Cette salade est plus légère qu’une salade de pommes de terre traditionnelle à la mayonnaise tout en restant très crémeuse.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 700 g de pommes de terre à chair ferme
  • 3 oignons nouveaux
  • 2 cornichons
  • 150 g de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes selon leur taille.

Elles doivent être tendres mais conserver une bonne tenue.

Égouttez-les et laissez-les tiédir.

Pelez-les si vous le souhaitez, puis coupez-les en morceaux.

Émincez les oignons nouveaux et les cornichons.

Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, la ciboulette et le persil.

Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez les pommes de terre encore légèrement tièdes et mélangez délicatement.

Placez au frais pendant environ 1 heure.

Comment éviter une salade pâteuse

Choisissez une variété de pomme de terre à chair ferme, par exemple Charlotte, Amandine ou Ratte.

Évitez une cuisson excessive et mélangez avec une spatule plutôt qu’énergiquement à la cuillère.

Variante

Ajoutez :

  • des radis en rondelles ;
  • du concombre ;
  • quelques câpres ;
  • un œuf dur coupé en quartiers.

3. Salade froide de pois chiches, concombre et tomate

Cette version est particulièrement pratique lorsqu’on souhaite une salade végétarienne consistante. Les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que les légumes gardent la préparation fraîche et croquante.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 1 concombre
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon rouge
  • 80 g de feta, facultatif
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, facultatif

Pour la vinaigrette

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • sel
  • poivre

Préparation

Rincez soigneusement les pois chiches s’ils sont en conserve, puis égouttez-les.

Coupez le concombre en dés.

Coupez les tomates cerises en deux.

Épépinez le poivron et détaillez-le en petits morceaux.

Émincez finement l’oignon rouge.

Placez tous les légumes et les pois chiches dans un saladier.

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le citron, l’ail finement râpé et le cumin.

Salez légèrement et poivrez.

Versez la vinaigrette sur la salade puis mélangez.

Ajoutez la feta émiettée et les herbes au dernier moment.

Laissez reposer environ 20 minutes au réfrigérateur avant de servir.

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