4. Salade froide d’œufs, concombre et yaourt
Cette salade demande peu d’ingrédients et peut être préparée rapidement. Elle est agréable en entrée, sur une tranche de pain complet ou avec des pommes de terre vapeur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 œufs
- 1 grand concombre
- 2 oignons nouveaux
- 150 g de yaourt grec
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette
- sel
- poivre
Préparation
Faites cuire les œufs environ 9 à 10 minutes dans l’eau bouillante.
Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide puis écalez-les.
Coupez-les en quartiers ou en gros morceaux.
Coupez le concombre en petits dés.
S’il contient beaucoup d’eau, placez les dés quelques minutes dans une passoire puis épongez-les légèrement.
Émincez les oignons nouveaux.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, la moutarde et le jus de citron.
Ajoutez les herbes, un peu de sel et du poivre.
Incorporez le concombre et les oignons.
Ajoutez les œufs en dernier et mélangez très délicatement pour ne pas les écraser.
Réservez au frais pendant 20 à 30 minutes.
Variante plus consistante
Ajoutez :
- 150 g de pommes de terre cuites ;
- quelques radis ;
- des petits pois ;
- un peu de salade verte.
Comment composer une salade froide légère mais rassasiante
Une salade peut sembler généreuse dans l’assiette tout en laissant rapidement faim si elle ne contient que quelques légumes.
Pour obtenir un véritable repas, pensez à associer plusieurs éléments.
Une source de protéines
Par exemple :
- poulet ;
- œufs ;
- pois chiches ;
- lentilles ;
- thon ;
- fromage en quantité raisonnable.
Des légumes variés
Utilisez plusieurs couleurs et textures :
- concombre ;
- tomate ;
- carotte ;
- poivron ;
- chou ;
- radis ;
- salade verte.
Un féculent si nécessaire
Selon votre faim et le reste du repas, ajoutez :
- pommes de terre ;
- riz ;
- quinoa ;
- boulgour ;
- pâtes complètes.
Une sauce bien dosée
Une bonne sauce n’a pas besoin d’être très abondante.
Le yaourt, le citron, la moutarde, les herbes et un peu d’huile d’olive permettent d’obtenir une préparation savoureuse sans masquer le goût des ingrédients.
