seulement un petit bouquet, gardez-en un peu pour le moment du service : quelques brins ajoutés après cuisson apportent de la couleur et un parfum plus vif.
Le poivre : le petit détail qui équilibre
Le poivre est indispensable pour relever l’ensemble. Il souligne le jambon, accompagne la raclette et donne de la profondeur à la garniture. Inutile d’en mettre trop : il doit soutenir le goût, pas le dominer. Un tour de moulin juste avant de garnir suffit souvent à donner l’équilibre recherché.
Faut-il ajouter du fromage râpé ?
Ce n’est pas obligatoire,
