petit nid. L’astuce, c’est de laisser un bord un peu plus haut tout autour, afin que la garniture reste bien en place à la cuisson.
Si la pâte remonte trop, poussez-la délicatement vers le bas. Si elle se déchire légèrement, ce n’est pas grave : la pâte feuilletée se répare facilement en pinçant les bords. Vous devez obtenir des petits fonds réguliers, avec une cavité nette, mais pas trop profonde.
Pour éviter que le dessous ne gonfle de manière incontrôlée, vous pouvez piquer très légèrement le fond à la fourchette, sans
