traverser la pâte. Ce petit geste aide à garder une forme plus stable, surtout si votre pâte feuilletée est très gonflée à la cuisson.
2) Préparer la garniture jambon–crème
Dans un bol, mélangez les dés de jambon avec la crème fraîche, un peu de ciboulette ciselée et du poivre. La garniture doit être juste liée, pas noyée dans la crème. Vous cherchez une texture humide, moelleuse, qui se tient à la cuillère.
Le jambon doit rester visible en petits morceaux, ce qui donne de la mâche et un bon contraste
