Surveillez les dernières minutes : les nids doivent être bien levés, dorés sur les bords et légèrement colorés sur le dessus, avec le fromage fondu et juste pris.
Le bon signe, c’est une pâte uniformément blond doré, avec des bords croustillants et un centre qui frémit à peine. La garniture ne doit pas sécher, et la raclette ne doit pas brunir trop fortement. Si les nids commencent à foncer trop vite, baissez légèrement la température en fin de cuisson.
5) Servir au bon moment
Sortez les nids du four et laissez-les
