reposer une à deux minutes seulement. C’est juste le temps de stabiliser un peu le fromage sans perdre le côté très fondant. Servez-les ensuite aussitôt, tant que la pâte est encore croustillante et que le cœur reste coulant.
Juste avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette fraîche et un tour de poivre. Cela apporte de la fraîcheur, du contraste et une finition plus nette. Visuellement, vous cherchez un bel équilibre entre la pâte dorée, le jambon rosé et la raclette jaune pâle bien fondue au centre.
