est surtout de la garder bien froide avant de la travailler, car une pâte trop molle se déforme plus facilement et tient moins bien dans le moule.
Le jambon en dés : la note salée et moelleuse
Il vous faut 150 g de jambon en dés. Cette quantité est idéale pour apporter du goût sans alourdir la garniture. Le jambon donne une saveur douce, légèrement fumée selon la variété, et une mâche agréable qui contraste avec le fondant de la raclette.
Vous pouvez choisir un jambon blanc classique, de préférence en
