il ralentirait la fermentation. Quant au sel, ne l’oubliez jamais : il structure la saveur, équilibre le sucre et donne plus de relief à la brioche. Même en petite quantité, il change beaucoup le résultat final.
Matériel nécessaire
- un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur
- un crochet pétrisseur si vous utilisez un robot
- une balance de cuisine précise
- un verre doseur ou petit récipient pour le lait
- une spatule ou une cuillère en bois
- un torchon propre ou du film alimentaire pour la pousse
- une plaque de cuisson
- du
