Il y a des plats qui se contentent de satisfaire la faim, et d’autres qui évoquent la chaleur du foyer, une soirée tranquille et un repas partagé. Le poulet aux quenelles appartient sans conteste à cette dernière catégorie. Une viande tendre, une sauce onctueuse et des morceaux de pâte moelleux se combinent pour créer un plat copieux et réconfortant.
Cette version est particulièrement pratique grâce à la mijoteuse qui fait presque tout le travail. Les ingrédients se mélangent facilement, puis la chaleur douce et homogène révèle progressivement leurs saveurs. Plus besoin de surveiller constamment la cuisson.
Cette simplicité est l’un des plus grands atouts de cette recette. Le poulet s’attendrit lentement, les soupes crémeuses forment une base onctueuse et veloutée, et le bouillon lie tous les ingrédients en une sauce lisse. En fin de cuisson, les légumes et les morceaux de pâte se déposent sur des petits pains au babeurre, qui se transforment en quenelles moelleuses.
Ce poulet aux quenelles est parfait pour un dîner en solo ou à deux, ou pour un repas chaleureux en famille. Ce plat prouve qu’avec des ingrédients simples, on peut concocter un repas complet et rassasiant, sans avoir à y consacrer beaucoup de temps.
Ingrédients pour le poulet aux quenelles
La liste des ingrédients est relativement courte. Cependant, chacun a un rôle précis : les oignons forment la base, les cuisses de poulet apportent la viande, les soupes crémeuses la texture onctueuse et le bouillon permet de lier le tout.
1 oignon, haché
6 cuisses de poulet désossées et sans peau
1 boîte de crème de poulet
1 boîte de crème de céleri
2 cuillères à soupe de persil frais haché, plus un peu pour la garniture
1 cuillère à café d’assaisonnement pour volaille
500 ml de bouillon de poulet
1 boîte de pâte à petits pains au babeurre prête à l’emploi et réfrigérée
500 ml de légumes mélangés surgelés décongelés
Poivre noir, au goût
Préparation étape par étape
1. Préparation de la base
Répartissez l’oignon haché uniformément au fond de la mijoteuse. Déposez ensuite les cuisses de poulet désossées et sans peau par-dessus. Disposez la viande en une seule couche afin qu’elle soit uniformément enrobée des autres ingrédients pendant la cuisson.
L’oignon placé au fond de la mijoteuse constitue la base aromatique du plat. Au cours de la longue cuisson, il s’attendrit progressivement et se mélange à la sauce et au jus rendu par le poulet.
2. Préparation de la sauce crémeuse
Dans un bol séparé, mélangez la crème de poulet, la crème de céleri, l’assaisonnement pour volaille, 2 cuillères à soupe de persil haché et une pincée de poivre noir. Mélangez soigneusement pour bien répartir les épices et le persil dans la base crémeuse.
Versez le mélange uniformément sur la viande dans la mijoteuse. Ajoutez ensuite 500 ml de bouillon de poulet. Pendant la cuisson, tous ces ingrédients vont s’incorporer et former une sauce onctueuse enrobant les morceaux de poulet.
3. Cuisson lente
Réglez la mijoteuse sur la position « élevée » et laissez cuire pendant 5 heures. Il est préférable de ne pas soulever le couvercle inutilement pendant ce temps. Cette recette repose sur une chaleur constante et la vapeur, qui attendrissent progressivement la viande.
La cuisson lente permet également aux saveurs de l’oignon, du bouillon, des soupes onctueuses, du persil et de l’assaisonnement pour volaille de se mélanger harmonieusement. Inutile de remuer vigoureusement ni d’effectuer d’autres étapes.
4. Ajoutez les légumes et effilochez le poulet.
Une heure avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle et ajoutez 500 ml (2 tasses) de légumes mélangés décongelés. Mélangez-les avec le reste des ingrédients.
Simultanément, à l’aide d’une cuillère, effilochez délicatement les cuisses de poulet tendres en petits morceaux. Il n’est pas nécessaire de réduire la viande en miettes ; il suffit de l’émietter pour qu’elle soit bien répartie dans la sauce onctueuse.
À ce stade, la sauce devrait bien enrober la viande, l’oignon et les légumes. Remuez délicatement pour mélanger les ingrédients sans trop écraser les légumes.
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