ingrédients de la sauce : cela garantira une répartition homogène de l’assaisonnement pour volaille, du persil et du poivre.
Effacez délicatement le poulet : la chair doit être réduite en morceaux faciles à manipuler, sans être écrasée.
Étalez la pâte sur le dessus : les bandes de pâte doivent avoir suffisamment d’espace pour former des quenelles moelleuses pendant la dernière heure de cuisson.
Remuez délicatement avant de servir : les quenelles sont fragiles, il ne faut donc pas remuer trop vigoureusement.
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Comment servir le poulet aux quenelles ?
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