froide et peu travaillée donnera toujours un meilleur développement au four.
Enfin, pensez au service dès le départ. Ce plat se coupe mieux lorsqu’il a pu reposer après cuisson, ce qui permet à la garniture de se stabiliser. Cela donnera des tranches plus nettes, plus jolies et plus faciles à servir.
Ce qu’il faut retenir avant de passer à la suite
Le rôti de porc en croûte feuilletée est une recette généreuse, précise et très gratifiante quand on respecte quelques points simples : une viande tendre, une moutarde bien choisie, un
