de moutarde sur toute sa surface. Vous pouvez utiliser le dos d’une cuillère ou un pinceau. Le but est d’obtenir une fine pellicule régulière, brillante, qui va parfumer la viande et aider la garniture à bien se tenir.
Monter la garniture sans la surcharger
Étalez les tranches de jambon sur votre plan de travail en les faisant légèrement se chevaucher, de façon à former un rectangle assez large pour envelopper la viande. Disposez par-dessus les tranches de fromage. Si vous souhaitez renforcer la tenue, ajoutez une petite pincée de gruyère
