travail si nécessaire, puis étalez la pâte feuilletée en rectangle si elle doit être un peu allongée. Elle doit être suffisamment grande pour entourer le rôti sans être étirée au maximum, sinon elle se rétractera au four.
Déposez le rôti roulé au centre de la pâte. Repliez d’abord les côtés, puis refermez la pâte sur toute la longueur. Pincez bien les bords pour sceller la soudure. S’il reste un excédent de pâte, coupez-le proprement pour éviter une surépaisseur déséquilibrée.
Retournez ensuite le tout, soudure vers le bas. C’est indispensable pour
