garder une forme régulière et empêcher l’ouverture à la cuisson. À ce stade, vous devez obtenir un beau format allongé, bien lisse, prêt à dorer.
Dorer et parfumer la surface
Battez l’œuf dans un bol, puis badigeonnez toute la surface de la pâte avec un pinceau. Passez une couche uniforme, sans tremper la pâte. La dorure doit être fine, régulière et brillante.
Parsemez ensuite la surface d’un peu d’herbes de Provence ou d’herbes ail-persil. Si vous aimez une finition légèrement plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques grains très fins de
