gruyère râpé, mais sans couvrir complètement la pâte. On doit encore voir la brillance de l’œuf et la texture feuilletée.
Avec la pointe d’un couteau, vous pouvez faire deux ou trois petites incisions discrètes sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper. N’ouvrez pas trop la pâte : il s’agit simplement de guider la cuisson.
Cuire à four bien chaud
Préchauffez le four à 200 °C, chaleur traditionnelle, ou 190 °C si votre four chauffe fort. Déposez le rôti sur une plaque recouverte de papier cuisson, idéalement bien centré pour que
