plus net et plus croustillant.
Ne négligez pas la soudure. Si les bords sont mal fermés, le fromage peut couler et la pâte s’ouvrir.
Enfin, ne cherchez pas une cuisson trop longue pour être “sûr”. La viande perdrait son moelleux et la croûte risquerait de sécher.
Astuces de cheffe pour une belle tenue
Si vous voulez une découpe particulièrement nette, vous pouvez monter le rôti à l’avance puis le réserver au frais pendant 20 à 30 minutes avant cuisson. La pâte se raffermit et se manipule mieux.
Si votre pâte
