semble trop souple après le montage, replacez le rôti au réfrigérateur avant de le dorer. Une pâte bien froide gonfle mieux et garde ses formes.
Pour un dessus très régulier, pensez à égaliser les extrémités de la roulade avant d’envelopper dans la pâte. Une forme homogène donne un résultat plus élégant à table.
Variantes proches de la recette
Vous pouvez remplacer le jambon blanc par une viande affinée fine pour une note plus marquée et un parfum légèrement plus rustique. Le résultat restera dans la même logique : gourmand, fondant et
