bien structuré.
Côté fromage, l’emmental donne un fondant doux, tandis que le comté apporte une saveur plus présente. Les deux fonctionnent très bien, selon que vous voulez une version plus délicate ou plus typée.
Si vous aimez une finition un peu plus rustique, utilisez un mélange ail-persil à la place des herbes de Provence. L’ensemble reste simple, mais gagne en parfum au moment de la découpe.
Préparation à l’avance et conservation
Vous pouvez préparer le rôti monté dans sa pâte quelques heures à l’avance, puis le garder au réfrigérateur bien
