développe un feuilletage plus net.
Comment éviter que la pâte feuilletée soit détrempée ?
Il faut sécher la viande avant montage, doser la moutarde avec modération et bien sceller la pâte. Un passage au frais avant cuisson aide aussi. Enfin, servez dès la sortie du four pour préserver le croustillant de la croûte.
Quelle cuisson pour garder le porc juteux ?
Une cuisson à four chaud, sans excès de temps, est la meilleure option. Visez une viande juste cuite, encore moelleuse au centre. Si vous avez un thermomètre, une température autour de
