aqueuse alourdirait l’ensemble. Mieux vaut une version bien égouttée, surtout si vous l’achetez en boule.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien au four ?
Ce plat repose sur un équilibre très intelligent entre trois textures : le fondant des courgettes, le moelleux du cœur crémeux, et la garniture plus nette du jambon et de la mozzarella. À la cuisson, les œufs et la crème vont lier l’ensemble, la mozzarella va fondre, et le parmesan ou la chapelure vont dorer la surface.
la suite dans la page suivante
C’est cette combinaison qui donne
