de chapelure fine pour gratiner
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Le rôle de chaque ingrédient
Les courgettes forment la base du roulé. En rubans, ils apportent une texture souple et délicate, tout en laissant la place à la garniture. Il faut les choisir fermes, brillantes, sans graines trop développées, pour obtenir des bandelettes qui se manipulent bien.
Le jambon apporte le côté salé, la note fumée ou douce selon le produit choisi, et surtout une bonne tenue au cœur du roulé. Il aide à structurer
