Trop
de fromage écrase la courgette et donne une soupe moins fine.
Pour une version plus légère, utilisez une seule portion de Kiri et augmentez un peu la pomme de terre. Le résultat reste velouté, mais moins lacté. Vous pouvez aussi remplacer une partie du fromage par du yaourt grec ajouté au moment de servir, hors du feu.
Conservation et réchauffage
Cette soupe se conserve deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elle épaissit légèrement en refroidissant. Au moment de la réchauffer, ajoutez un petit fond d’eau et remuez doucement. Évitez l’ébullition forte, qui fatigue le fromage et peut ternir le goût.
La congélation est possible, mais la texture peut devenir un peu moins lisse à cause du fromage. Si vous voulez préparer une grande quantité, congelez plutôt la soupe avant d’ajouter le Kiri. Vous n’aurez qu’à la réchauffer, ajouter le fromage, puis mixer de nouveau.
Les erreurs qui
