roux léger.
Verser le bouillon :
Ajouter progressivement le fumet de poisson en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporer la feuille
de laurier, le paprika, saler et poivrer. Laisser mijoter 10–15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuire les fruits de mer :
Ajouter les morceaux de poisson, les calmars, les moules et les crevettes. Laisser cuire à feu doux environ 5 à 7 minutes, juste le temps que les fruits de mer soient cuits (ne pas trop cuire pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux).
Incorporer la crème :
Verser la crème
