au beurre :
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les chanterelles préparées, l’oignon finement haché et la moitié du persil haché.
Faites revenir le tout pendant environ 6 minutes. Pendant ce temps, le liquide des chanterelles va s’évaporer en grande partie. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme.
Saupoudrez les chanterelles, l’oignon et le persil de 2 cuillères à soupe de farine. Répartissez-la bien jusqu’à ce qu’elle soit incorporée aux ingrédients.
Poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez ensuite progressivement 750 ml de
