l’oignon de libérer ses sucres naturels, ce qui équilibre l’acidité de la tomate.
Incorporer l’ail haché et mélanger pendant environ 1 minute. L’ail doit parfumer l’huile sans colorer excessivement. Ajouter ensuite le paprika fumé, le thym et le piment d’Espelette si cette option est choisie. Remuer quelques instants pour enrober l’oignon et l’ail avec les épices.
Le paprika fumé donne une profondeur remarquable à la soupe. Il rappelle les saveurs légèrement grillées et complète très bien les fruits de mer. Le piment d’Espelette apporte une chaleur douce et parfumée, sans
