l’enfermer complètement. Étalez ensuite la pâte en un grand rectangle, puis pliez-la en trois (comme une lettre). C’est le premier tour. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
4. Réaliser les tours suivants
Répétez l’opération deux fois supplémentaires, en laissant reposer la pâte 30 minutes entre chaque tour. Après le troisième tour, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou toute une nuit pour un meilleur développement des arômes).
5. Façonner les croissants
Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez des triangles de 10
